Масала переводится как 'смесь специй'. Кроме этого рецепт вклю | ベッドの頭のノート

Масала переводится как "смесь специй". Кроме этого рецепт включает в себя чёрный чай, молоко и сахар.
Смесь специй называется "карха". Ее составляют как боги на душу положат. Каждый чайвала  готовит такой же разный чай, какие разные блины готовит каждая русская хозяйка.
Обязательные составляющие кархи: имбирь и кардамон; остальное по вкусу. Возможны корица, чёрный перец, перец душистый, бадьян, мускатный орех, зира, шафран, кориандр, цедра... короче, всё пряное и душистое к чему рука потянется.
Коровьего молока тут не водится. Масалу варят на буйволином или на молоке яка, поэтому его разбавляют водой в пропорции 1:2 чтобы понизить жирность.
Варится из чая сорта мамри. Это самый дешевый гранулированный чай, который делают путём измельчения листа в "пыль индийских дорог". Парадоксально, но вкус масалы из хорошего листового чёрного чая сильно уступает чаю из мамри. Но, если рассматривать отдельно от масалы, то это самый отвратительный чай, который я пробовала.
Сахар из рецепта не выкинешь(как бы мне ни хотелось), ведь это он, в паре с молоком, помогает специям максимально раскрыться.
***
Я бывалый любитель чая и, конечно, до Индии я варила масалу. Варила из коровьего молока и разбавляла водой, но сейчас я бы не стала так делать, ведь оно и без того недостаточно жирное. Я заваривала чай отдельно и только потом соединяла его с молоком. Здесь никто так не делает, а всё варится в одном чане. В ходе тех эксперементиров с рецептом масалы у меня появился мой авторский вариант, где я чёрный чай заменила пуэром, который звучал намного интереснее, чем любой другой сорт чая (даже мамри). Все специи всегда перемалывают, кроме кардамона — ему просто ломают коробочку и закидывают целиком. Сейчас я во многом переосмыслила масалу, но всё так же предпочитаю сушеный имбирь и категорически не принимаю свежий, но это дело вкуса.
***
Рецепт масалы:
смесь специй ~ 2 чайные ложки
молоко 200 мл//молоко : вода ~ 1:2
чай - пару щепоток
сахар - пару щепоток
Сложить всё в кастрюлю и варить 5 минут.
Вы великолепны!