Клуб до 27р

2022-01-14 18:20:05 ​Последнее время думаю, что значит разбираться в вине. Про кого можно сказать, что он разбирается. И мои размышления подтолкнули составить перечень областей винных знаний, в которых разбирающемуся в вине человеку было бы неплохо ориентироваться.

1) Те самые терруары — почва, климат, рельеф. Нужно понимать, что на что как влияет, и где что находится. Одним словом, знать все виноградники мира и их характеристики.

2) Выращивание винограда. Сорта винограда, клоны, формирование лозы, операции на винограднике, обработка, химические показатели, биоразнообразие, сбор винограда и тд., в общем, знаний — биодинамический конь не валялся.

3) Работа с виноградом в погребе, после того как он собран. Сортировка, прессование, емкости, дрожжи, ферментация, энзимы, температура, ассамбляж, выдержка — это так, я только по вершкам прошелся.

4) Химия вина — пиразины, тиолы, изопреноиды и прочий сатанизм, без знания которого ты вроде как жалкий дилетант.

5) Законодательное регулирование — да-да, наши любимые аппелясьоны, где что растет, где что позволено делать и как. От этого зависит, что будет написано на этикетке. Ничего, что их в одной Тоскане больше ста. Как нам говорили в школе, человеческий мозг — самый совершенный компьютер. Но это давно было.

6) Винтажи, они же миллезимы. Набор энциклопедических знаний обо всех урожаях во всех винных регионах мира. Типа: классный 2015 в Бордо или непростой 2017 в Тоскане.

7) Чтение этикетки. — просто понимать все слова на ней на всех языках. Отличать Бордо суперьёр от Кьянти Супериоре, Трокен от Трокенберенауслезе. Ну и знать все аппелясьоны.

8) История. Да-да, в каком году энолог такой-то по приглашению маркиза такого-то посадили какую репку, в каком году создали такой-то аппелясьон, и как он со временем менялся. Просто история всех винных регионов мира и их производителей. Ну и кто в каком году что изобрел.

9) Люди. Просто выучи сначала всех Антинори, потом всех Фрескобальди. Торресы так и вовсе всех старших сыновей Мигелями называют, чтобы не путаться, кто какое вино сделал, потому что правильный ответ всегда — Мигель Торрес. Ну а дальше запомни всех Джакомо Такисов, Николя Жоли, Робертов Паркеров и всех сомелье своей страны.

10) Без знания рынка, кто что возит, где у кого на какой полке что стоит и по какой цене, жить в винном мире сложновато. А у кого есть деньги — это еще и знание глобального винного рынка.

11) Подбираемся уже к самой бутылке вина. Как открыть, когда, сколько дать дышать, из чего пить при какой температуре — тоже вопросики актуальные.

12) Дегустация вина — глаз, нос, рот — вот это вот все. Хорошо бы не только уметь все чувствовать и описывать по методичкам из винных школ, но и находить связи с аппелясьоном, терруаром, погребом, химией, людьми и тд.

13) Эногастрономия — какое вино подходит к какой еде и наоборот. И хотя все приходит всегда к советам «пейте что хотите с чем хотите», все равно в этой области миллион правил и законов. А еще интуиция и склонность к экспериментам.

Понятно, что я перечислил не все, и что все вряд ли знает, хоть один человек. И что каждый может сам выбирать, в какую винную сторону ему развиваться. А как вы? Разбираетесь в вине? Какие пункты кажутся интересными для освоения?
Картинка отсюда. Адкрыць / каментаваць

2022-01-11 12:20:56 ​ А сегодня, в день 4-х летия клуба до 27р, то, чего давно не было, но что все ждали — анонс очередных винных яслей от легендарной Александры baroccobroccoli. И речь сейчас про винное обучение для тех, кто только начал интересоваться вином.

В этот раз новый формат: телеграм-марафон с информацией в самых разных формах: аудио, видео, текст, инфографика. Причем вы сами можете выбрать степень вовлеченности, сколько времени и денег готовы вложить в свое образование. Можно с проверками необычных винных домашних заданий, можно без них. Но с проверками интереснее.
Например, с разбором форм всех ваших бокалов из серванта — чтобы понять, из чего и что именно можно пить, а что давно пора отвезти на дачу.

Можно заниматься с вином, можно без вина. С вином, само собой, увлекательнее — тем более, что партнером выступает мой любимый салон Энотерра, а учебный винный сет достанется ученикам по очень хорошей цене.

Все детали в инстаграме курса, запись там же, в дм.

Александра — чудесный и увлеченный преподаватель. Постоянно встречаю ее учеников на винных дегустациях, они знают, с какой стороны трогать бокал, чтобы ему было приятно. Так что, если хотите начать разбираться в вине, не вставая с кресла или не вылезая из кровати, онлайн без смс, но с регистрацией — вот он шанс. Марафон стартует 15 января, очень рекомендую. Объективно, это те курсы для счастливой винной жизни, которые бы я выбрал сам, будь в дошкольном винном возрасте. Но в мое время такого не было, а вам повезло больше, так что не зевайте Адкрыць / каментаваць

2022-01-10 21:12:57 ​ В декабре был в отпуске в Грузии, о чем меня позже расспросил Ситидог, выпустив материал с заголовком «После местных виноделен понял, что в Минск нормальные грузинские вина не довозят».

На самом деле, кое-какие неплохие грузинские вина у нас были — это и Chateau Mukhrani, которые работают, скорее, в европейском стиле, чем в грузинском. Это и Telliani Valley, которые хоть и крупный производитель, а первыми нас познакомили с грузинскими эмберами.

Но вот как раз, когда я был в Грузии, в Минске, в доме Чижа (Сторожевская, 6), рядом с салоном Bentley, открылся магазин с громким названием «Элит Вайн». И торгует он сейчас именно грузинскими брендами — 3 производителя вина и один производитель чачи. Цены от 55 до 150р. Так что, если кто-то соскучился по кахетинской технологии с ферментацией в квеври —теперь есть где купить. Стоит ли это таких денег — решите сами.

P.S. Также в тексте я упомянул, что в Беларуси продается всего один петнат (убойный Triple Zero от Жаки Бло в Штопоре). Это не совсем верно, парочку анцестралей еще можно найти, но только в Гомеле. Адкрыць / каментаваць

2022-01-06 17:25:58 ​ Поскольку завтра выходной, то сегодняшний четверг — это будто пятница. Потому ниже обзор испанских новинок из сети 7 пятниц. Причем все вина имеют отношение к хорошо зарекомендовавшему себя семейству Gil, которое делает вино в разных уголках Испании.

Vidilla Verdejo Rueda, 2020, 17.99р
Белые вина из Руэды по статистике любимые вина самих испанцев. И любить их есть за что. Конкретно это вердехо очень яркое в носу — желтые яблоки, груши, дыня, алыча, мед, травянистые ноты, пряности. После такого носа ожидаешь сладость во рту, но нет, вино сухое, с хорошей кислотностью и заметной вердеховской горчинкой. Вполне пристойно.

Lagar Da Condesa ‘O Fillo Da Condesa’ Albarino Rias Baixas, 2020, 24.59р
А вот тут шутки в сторону. Это реально хорошее альбариньо, и, возможно, самое доступное на рынке. В аромате яблоки, груши, соленая дыня, минеральные нотки. Во рту округлое, с хорошей кислотностью, сбалансированное. Мне бы хотелось, чтобы это вино стало народным хитом, потому что оно этого заслуживает. Cherchez la femme, одним словом.

Intruso Rioja, 2019, 17.99р
Линейка вино Intruso уже какое-то время присутствует на нашем рынке и нашла поклонников среди тех, кто любит помощнее. Теперь появилась и Риоха. В аромате — черная смородина, черника, лакрица, ирга, ирис, немного укропа в рассоле, йогурта, перечность. Всего 30% вина выдерживалось в дубе, потому во рту оно легче, чем мы обычно ждем от темпранильо. Но градус мощный — 14.5, теплым и неподышавшим лучше не пить.

В целом, импорт Семи пятниц пока что продолжает радовать в своем ценовом сегменте. А есть и прямо находки. Адкрыць / каментаваць

2022-01-05 13:36:56 ​Последние пару лет в каждом номере бумажного журнала «Культура питья» можно найти мою рубрику «Инфотех», в которой я пишу о приложениях и сайтах, облегчающих жизнь любителям вина. Сегодня хотел бы поделиться самыми интересными из них.

Про Vivino было уже много слов сказано. На канале есть как статья из КП, так и рекомендации, кого там фолловить.

Приложение сайта Wine-searcher помогает узнать реальную цену вина за границей. Заодно его можно использовать как справочник сортов и регионов.

Журнал Wine Spectator дает возможность потренироваться в слепой дегустации без вина, по текстовым описаниям. Полезно еще тем, что потом объясняется логика, почему это именно то вино, а не другое.

Приложение сайта Cellar Tracker помогает вести учет вина в домашнем погребе, даже если он состоит из пяти бутылок. А если их больше — сам Бахус велел все туда внести, чтобы при выборе вина не перебирать вручную каждый раз все бутылки.

Еще в текстах для КП за эти два года я писал про винные блоги, особенности онлайн-дегустаций в эпоху пандемии, обучающие игры и карточки с вопросами, приложения, которые только развиваются вроде Yes we wine и приложения, которые уже сошли с дистанции вроде Riedel wine glasses. Но самое полезное и актуальное — выше. Адкрыць / каментаваць

2021-12-28 16:39:11 ​ Парочка игристых по приятным ценам

Если в других странах игристые имеют какое-то свое название — шампань, креман, зект, кава, корпиннат, просекко, франчакорта и тд., то в Португалии все игристые называются Espumante — то есть дословно «игристые». И вот как раз парочка интересных португальских игристых обнаружилась на наших полках.

Первое — Pinta Negra Brut Blanc de Noirs, 17.49р
Блан де нуар — значит сделанное из красных сортов винограда, в нашем случае — это Арагонеш (Темпранильо) и Каладок (кросс Гренаша и Мальбека). Использовали метод Шарма, по которому делается всем известное просекко.
Ароматика яркая — яблоки с сердцевинкой, цедра, карамель, пряники. Во рту насыщенное, но очень свежее благодаря хорошей кислотности. Ореховое послевкусие.
Очень хороший смарт бай, мой фаворит.

Второе — Stelaris Supernova Brut, 16.99р
Тут уже традиционный метод, сорта — Бикаль, Мария Гомеш, Бага, Аринту. Выдержка на осадке — 12 месяцев.
В аромате — абрикосы, персики, травянистые ноты, сдобные булочки. Мусс — деликатный. Кислотность тут пониже, потому вино кажется чуть более тяжелым чем предыдущее. По стилю ближе всего к испанской каве.

Цены и гарантированное наличие — фирменные магазины МЗИВ, но возможно будет где-то еще. За эти деньги вряд ли что-то лучше из игристого найти можно.
Upd: видел в Островах чистоты. Адкрыць / каментаваць

2021-12-24 20:46:39 ​ В "7 пятниц" поступили минимум 3 французские новинки, мимо которых я не мог пройти: рислинг из Альзаса, луарский сладкий шенен блан и мальбек из Каора.

Что же представляют собой эти вина? Сейчас разберемся

Domaine Viticole de la Ville de Colmar, Riesling, Alsace, 2020, 17.99р
Рислинг как с бабушкиной дачи. Садовые фрукты: яблоки, груши, липа, цветы, мед - не слишком ярко сперва, но ощутимо. Позже раскрывается в сладкие пряничные ароматы, показывает себя как настоящий альзасец. Присутствует и легкая резиночка, благодаря которой мы отличаем рислинг от других сортов. Во рту более плотное, чем ожидаешь, бодрая кислотность (хорошо будет с едой), легкая горчинка. Добротное ненавязчивое вино за свои деньги.

Domaine Vieux Vauvert, Vouvray, 2020, 19.99р
Сорт шенен блан - последний писк моды в винном мире, и луарский апеллясьон Вуврэ - его сладкое воплощение. В неброском, но приятном аромате сладкие желтые фрукты, цукаты, цветы. Вино полусухое, но ощущается достаточно сладким, пусть и без сильной приторности. Нормальный вариант для тех, кто пьет сладкие вина, но еще не пришел к тому, чтобы отдавать по 100р за Сотерны и Айсвайны.

Famille Jouffreau, Malbec, Cahors, 2018, 23.49р
Да-да, этот тот самый Каор, от которого пошло название Кагор. Только в нашем случае это не десертное, а сухое вино из сорта Мальбек, который растет во французском регионе Каор. Тут уже ягоды разгулялись на всю катушку: черника, черная смородина - все ярко, немного джемово. Сверху щепотка корицы, черного молотого перца и даже характерная для мальбеков легкая типографская краска. Во рту тоже яркое, сочное, с гладкими танинами. У вина неслабый градус - 14.5, но пьется оно достаточно легко, хотя теплым я бы все равно его пить не рекомендовал. А вот 40 минут в холодильнике и к мясу - идеально.

Вина очень разные, но одно их объединяет точно - денег они своих стоят. Адкрыць / каментаваць

2021-12-10 11:48:10 ​ В честь пятницы — пара интересных позиций из «7 пятниц».

Hacienda López de Haro «El Pacto» Rioja, 33.33р.
Риоха от крупного проекта, объединяющего разные хозяйства, включая даже запоминающихся Matsu, чьи честные лица вы, наверняка, видели на полках. El Pacto на полке следует узнавать не по лицам, а по рукам.
По производству все красиво — средний возраст лоз темпранильо 70 лет, органика, ручной сбор, дикие дрожжи, спонтанная ферментация, минимальное количество добавленных сульфитов, потом 14 месяцев выдержки в старом и новом дубе — американском, французском.
В бутылке — мощное вино с доминантой джемовых темных ягод, ванили, карамели, шоколада, кожи. Во рту сочное, уже готовое для употребления. Прекрасно подойдет к мясу. Цена — европейская.

Sieur d'Arques «Aimery» Cremant de Limoux, 49.99р
Креман — это игристое сделанное традиционным шампанским методом, но не в Шампани, а в одном из других регионов Франции. В нашем случае — это Лиму, юг Франции. По правилам креман должен выдерживаться на осадке не менее 9 месяцев, наш выдерживался больше — 12.
Производитель работает с 1946 года и к сегодняшнему дню накопил 1500га виноградников. Наш креман состоит из 65% Шардоне, 25% Шенен блана, 10% Пино Нуара.
Под мюзле — очень деликатное и сбалансированное игристое с ароматами цитрусов, абрикосов, киви, выпечки. Сделано все очень аккуратно, за свои деньги — вполне достойно.

Что еще можно брать в 7 пятниц:
Свежее Мюскаде
Русский красностоп
Яркое розе

Всем чирс! Адкрыць / каментаваць

2021-12-06 18:03:36 ​Подписчица прислала интересный скрин — кадр из сериала «Утреннее шоу», 2 сезон, 7 серия. По сюжету главная героиня карантинит в Италии, попивая вино. И тут неожиданно в кадр попадает бутылка, и ба — знакомая этикетка.

Перед нами вино от пьемонтского производителя из Бароло G.D. Vajra. Семейная винодельня, устойчивое виноделие, органика. Существуют с 1971 года. Работают с неббиоло, дольчетто, рислингом и тд., возрождают фрейзу. У нас продаются в Avvinare, но подписчики видели их вина даже на Крите. А вина — стоящие, тем временем.

Всегда приятно встретить знакомые этикетки в традиционном кино, а не только в фильмах для взрослых. Адкрыць / каментаваць

2021-11-29 20:32:22 ​Недавно писал про открытие за Дана Моллом классного магазина «Вино&сидр». Сегодня у них открылась еще одна точка — в ТЦ «Green city», островок безопасности и гедонизма. Все те же превосходные сидры — французские, испанские, британские, эстонские. Все та же наркотическая французская кола.

Теперь сидр можно купить не только на востоке города, но и на западе. Ждем магазинов на севере, юге и в центре) Адкрыць / каментаваць