Почему тестомес “ломается” за пару месяцев? Тестомес - поп | Gastrobiznes
Почему тестомес “ломается” за пару месяцев?
Тестомес - популярное оборудование. И часто к нам обращаются с таким запросом и уверяют, что дело в плохом оборудовании, ведь повар работает на тестомесе точно по технологической карте. Что делают неправильно чаще всего?
Чаще всего внутренние элементы тестомеса выходят из строя из-за того, что повар переключает скорость прямо во время работы.
Второй распространенной ошибкой является готовка “цемента” вместо теста - мука и небольшое количество воды.
Как же делать правильно? Команда Гастробизнес наглядно показала на примере тестомеса Apach в небольшом видео!
